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辛癸酸甘油酯無色無味，低粘度透明，中性。易于與乙醇、異丙醇、三氯甲烷、甘油等溶劑混合。化妝品中的許多脂質也可以溶解。辛癸酸甘油酯在低溫下穩定，在低于0oC時透明(凝固點-10oC)，HLB值為12.5。以椰子油、棕櫚仁油、山蒼子油等油脂為原料，經水解、分餾、切割，使辛酸、癸酸和甘油酯化，然后脫酸、脫水、脫色。

辛癸酸甘油酯可以降低膽固醇：

在降低膽固醇方面，已經有實驗證明，飼喂辛癸酸甘油酯的動物總膽固醇比飼喂普通油脂的動物低50%，服用辛癸酸甘油酯有利于降低血脂和膽固醇。因為它和葡萄糖的吸收和代謝一樣容易和快速，可以快速增加熱量。儲存脂肪的趨勢很小，不會引起肥胖，適合兒童食品和減肥食品。

此外，辛癸酸甘油酯對油水有適當的互溶性和溶解性。它對藥物和胃外注射劑有獨特的溶解作用。科學家們發現辛癸酸甘油酯是膽固醇的優良溶解劑，可以溶解患者的膽固醇結石。