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辛癸酸甘油酯無色無味，低黏度透明狀液體，中性。易與乙醇、異丙醇，三氯甲烷、甘油等多種溶劑混合。還可溶于化妝品中的許多脂物質。在低溫狀態下穩定，在低于0oC情況下仍是透明（凝固點-10oC），HLB值為12.5。是以椰子油或棕櫚仁油、山蒼子油等油脂為原料，經水解、分餾、切割，得到辛酸、癸酸與甘油酯化，然后脫酸、脫水、脫色制得。

辛癸酸甘油酯可降低膽固醇：

辛癸酸甘油酯在降低膽固醇方面，已有試驗證明：喂以辛癸酸甘油酯的動物比喂普通油脂的動物的總膽固醇要低50%，服用辛癸酸甘油酯對降低血脂和膽固醇有利。由于它與葡萄糖的吸收和代謝同樣容易和迅速，而且能迅速提高熱量。作為脂肪貯存起來的趨向很小，不會引起肥胖，適應食用，用于兒童食品、減肥食品尤其適合。

另外辛癸酸甘油酯對油水有適宜的互溶性和溶解力。對藥物、腸胃外的注射劑有其獨特的溶解作用。科學家們發現辛癸酸甘油酯還是膽固醇的優良溶解劑，可溶解病人的膽固醇結石。