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中鏈甘油三酯是一種飽和脂肪，它含有6-10個碳。它主要存在于椰子油、棕櫚仁油和乳脂中，當替代其它飲食脂肪時，這些物質就會起到減肥的作用。

幾個健康男女在緊急喂食研究報告中指出，食用10-40克MCT比標準食品中所攝入的能量減少40-165千卡，明顯降低了能量攝入。但是，這兩個研究都沒有發現MCT和脂肪長鏈組之間在食欲和飽腹感評分上有顯著性差異。

這兩個研究包括了一組對照組，對照組不加任何脂肪，接受標準化試驗。MCT補充劑在晚餐時比對照組明顯減少能量攝入。對于食欲的影響也非常復雜，僅有一項研究報告和控制組相比可明顯減輕饑餓。

對6名健康男子進行的隨機交叉實驗表明，飲食中長鏈狀脂肪MCT與脂肪的比率從0.5:1增加到2:1，兩周內將其總量保持在一個星期之內。碳水化合物和蛋白質的攝入沒有變化，結果是明顯地減少了食物攝入，平均每天250千卡。

肥胖者吃的是非常低的能量飲食(600kcal/d)和10克的MCT或長鏈脂肪周圍，饑餓程度較低。急速哺乳研究表明，MCTs與玉米油之間的能量攝入量與后來的自我節食者(研究期間積極嘗試減肥)并無顯著差異。

因MCFA的生酮性質，20世紀70年代引進了一種傳統生酮飲食的高MCT油變體，并研究它提高傳統生酮飲食的安全性和耐受性，同時保持其治療癲癇的優勢。這類膳食包含約10%的蛋白質，20%的碳水化合物，60%的MCT,10%的長鏈脂肪，而且它們的味道更好，能提供更多的食物。用MCT油飲食進行的一些早期研究發現，癲癇病的控制程度和傳統的生酮飲食是相同的。

根據初步的臨床實驗和力學數據，生酮飲食通過增加腦中酮的用量來改善老年癡呆癥患者的認知功能，因此已對MCT在一些研究中的認知能力進行了研究。在一份對20名患有輕到中度認知障礙或者可能是老年癡呆癥的老人進行了交叉雙盲研究，結果顯示服用40mLMCT油(>95%辛酸)能顯著提高阿爾茨海默病評估量表的表現。

一項隨訪性隨機對照試驗評估了每天服用20克MCT油(95%辛酸)和90天內140例老年癡呆癥患者的認知效果。術后45天，MCT油組ADAS-cog水平明顯高于對照組，并在90天后(p=0.077)明顯改善。MMSE(MMSE)與臨床整體改變印象(CGIC)評分組間無差異。當受試者按APOE4基因型分層時，與安慰劑組比較，僅有APOE4陰性的患者在使用MCT油補充劑的ADAS-cog測試中表現更佳。

有兩項研究顯示，辛酸補充劑能提高單一劑量40mL的認知功能，而對于患有輕到中度認知障礙且APOE4變異陰性的老年人，每天服用20克藥物可提高認知功能。

對2型糖尿病患者進行HOMA-IR評估，采用18克MCT，并與18克玉米油相比，HOMA-IR評估胰島素敏感性提高了17%，而對照組則降低了7%。但是，在MCT油組中，由于胰島素敏感性提高，體重也減少。MCT可能會改善2型糖尿病患者的胰島素敏感性。

一項研究對比了10克MCT和10克LCT(都與攝取2200kcal和60g脂肪酸進行對比)發現，MCTs與LCTs在12周(3.86+/-0.3kg)后，體重指數下降幅度更大(2.75+/-0.2kg)，但是只有BMI超過23的人群才會出現，而BMI越低的人群則沒有顯著差異。這種情況可能與肥胖人群所說的長脂肪酸氧化有關，中鏈甘油三酯可減輕這種損傷。