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辛癸酸甘油酯是由8～10個碳原子的脂肪酸組成的甘油三酯，屬于中碳鏈（碳原子數為6～12的脂肪酸甘油三酯）的脂肪酸酯，簡稱MCT。MCT耐氧化性好，AOM法測定其氧化速度300小時無變化；耐高溫，長時間煮炸后，粘度幾乎不變；能與各種溶劑、油脂、一些抗氧化劑、維生素有很好的互溶性。

主要用途

1.嬰幼兒食品。對早產兒和虛弱嬰幼兒的生長發育有很好的促進作用。

2.運動食品。可以提高運動員的耐力水平，加速疲勞恢復，節省蛋白質的消耗，提高肌體瘦體重比例，可用于激烈的體育運動和強體力勞動的營養補給和疲勞恢復。

3.病人食品。為手術后、感染和皮膚燒傷病人的專用食品，還可用于那些患有脂肪吸收不良，艾滋病人和癌癥病人、糖尿病人的食品，可用于治療前列腺增生、消散膽石、降低膽固醇、防治高血脂癥等。

4.減肥食品。實踐證明，食用中鏈脂肪酸酯MCT對人體的體重、腹部脂肪面積的減少、腰圍的減少，均有明顯的效果。

5.化妝品工業。可以取代白油、羊毛脂、角鯊烷，更能被皮膚吸收；對化妝品的均勻細膩作用良好，MCT的良好的抗氧化性能可以提高化妝品的保質期。

6.其它食品工業。還可用于食用香精和色素中、焙烤食品、香腸壓膜的脫模劑、糖果制造、牛乳制品、奶制品、飲料等。