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中鏈甘油三酯是從椰子油中或者從棕櫚油中提取出來的。它們是飽和甘油三酸酯的混合物。

主要是：辛酸(C8H16O2) 和癸酸(C10H20O2)

中鏈甘油三酯（MCT）來源

中鏈甘油三酯（MCT）特殊代謝流程

中鏈甘油三酯（MCT）特殊代謝特性

消化速度(水解速度)快

甘油三酯主要是在小腸里，經膽汁酸作用，被乳化成細小的膠體微滴;再在胰脂肪酶的作用下，水解成兩個分子的脂肪酸和一個分子的甘油單酯，之后被腸道上皮細胞吸收。

由于中鏈甘油三酯的親水性比較強，形成的乳化膠體微滴更小，所需要的乳化劑(即膽汁酸)更少，因此更容易發生水解反應。換句話說，中鏈甘油三酯的消化速度要比長鏈甘油三酯快。

吸收速度快 

中鏈脂肪酸僅需要幾分鐘就能直接從腸道上皮細胞吸收，再通過肝門靜脈進入血液循環。

而長鏈脂肪酸要在腸道上皮細胞里重新與甘油結合成甘油三酯，再與載脂蛋白、磷脂和膽固醇形成乳糜微粒，而后才能經淋巴系統進入血液循環，需3～4個小時才能完成。因此中鏈甘油三酯比長鏈甘油三酯吸收更快，是一種能快速提供能量的養分。

快速產生能量 

在肝臟和肌肉組織里，脂肪酸的分解代謝是在細胞的線粒體內進行的。與長鏈脂肪酸不同，中鏈脂肪酸不依靠L-肉鹼穿梭系統的運載就能進入線粒體。或者說，它們的分解代謝不受L-肉鹼穿梭系統的限制。

其結果是中鏈脂肪酸比長鏈脂肪酸更容易發生氧化，能隨時提供熱能而不易被儲存。此外，由于中鏈脂肪酸的鏈比較短，在沒有發生延長碳鏈的代謝反應前，它們不能作為脂肪細胞的結構材料被使用。

例如：中鏈甘油三酯（ＭＣＴ）在奶中的主要作用是能夠被寶寶快速直接的吸收，迅速補充能量，這對早產兒、腸道消化力較弱或近期有腹瀉、營養不良的寶寶都是很關鍵的，并且ＭＣＴ不同于一般長鏈脂肪，它不會在身體里儲存從而導致寶寶發胖。

中鏈甘油三酯（MCT）應用領域

功能性食品：改善身體狀況的食品

每日膳食中：強化食品(快速供能類和控制體重類，具體到產品包括運動類蛋白粉、營養代餐粉、減重代餐粉等產品)

運動食品(能量飲料、能量棒)

醫藥：能量補充、非腸道的注射類藥物、特醫食品(全營養特殊醫用配方食品，單獨的脂肪組件產品)

嬰兒食品：雀巢、美贊臣、惠氏的產品均含OPO/MCT一類結構油脂微囊粉

MCT在運動營養型食品中的特性

快速吸收：MCT在十二指腸中被吸收

快速轉化：中鏈脂肪酸通過門靜脈直接轉運到肝臟，快速補充能量，增強耐力，減少蛋白質的消耗量

能量高：MCT的能量為8.3kcal/g、碳水化合物的能量為4kcal/g，MCT不影響葡萄糖和胰島素的含量

強化營養吸收：MCT可以提高其它營養素的吸收，如礦物質、必需脂肪酸