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中鏈甘油三酯（MCT）是一種脂肪。長鏈脂肪酸衍生的脂肪至少含有12個碳原子，而中鏈甘油三酯至少含有6個碳原子，但不超過10個。這種化學結構賦予了MCT的特性，這對因某些健康問題、運動員、癲癇患者和其他人而患有營養缺乏癥的人有用。

中鏈甘油三酯的比例在椰子油、棕櫚仁油和一些乳制品脂肪中有所不同。純MCT也可以以補充的形式購買。椰子油含有中鏈甘油三酯。

目前還沒有已知的中鏈甘油三酯藥物禁忌癥。對于大多數健康的人來說，適量食用椰子油是安全的。然而，人們發現過量攝入MCT會增加膽固醇。它們不應該是飲食中唯一的脂肪來源。一些長鏈脂肪酸，如歐米茄-6，對健康至關重要。

中鏈甘油三酯是指由C6:0~C12:0脂肪酸組成的甘油三酯，一般由椰子油分解分餾而成。甘油三酯可直接與甘油酯化形成，無需催化劑。

中鏈脂肪酸具有特殊的營養特性：

1.比主要含有長鏈脂肪酸的動物脂肪或植物油更容易消化、吸收和代謝；對脂肪腹瀉和脂肪吸收減弱的消化紊亂（消化不良綜合征）具有重要價值。

2.與其它飽和脂肪酸不同，它不會提高血液膽固醇水平，可用于治療某些高脂蛋白血癥。

然而，中鏈脂肪酸很快被氧化并產生一定的酮體，因此不適合糖尿病患者、酮中毒、酸中毒、肝硬化患者。