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中鏈脂肪酸甘油三酯（MCT）由1分子甘油和3分子中鏈脂肪酸組成。中鏈脂肪酸（MCFAS）是指碳鏈長度為8-12的飽和脂肪酸，包括辛酸、貴酸和月桂酸。自然界相對罕見，主要來源于母乳。牛奶及其產品。棕櫚仁油和椰子油主要存在于椰子油中，而其他天然食物含量很少。與長鏈甘油三酯相比，MCT在消化、吸收、水解和代謝過程中都有其獨特的一面。自20世紀50年代以來，這些不同于長鏈甘油三酯的特點已被應用于臨床治療。

消化、吸收和代謝特征

1.MCT的消化.吸收特性

人體攝入中所含的脂肪開始在胃中消化，大部分在小腸膽汁和胰腺分泌物的協同作用下分解和吸收。不同的脂肪表現出不同的化學和物理性質，因為它們含有脂肪酸。脂肪酸碳鏈的長度。不同的雙鍵數量和位置也會影響其消化、吸收和代謝過程。與長鏈甘油三酯相比，MCT更容易消化和吸收。MCT對膽鹽和胰酶的依賴性較小，在腸道內容易水解。徐俊杰等人在模擬不同脂肪酸碳鏈長度甘油三酯的體外消化過程中發現，不同脂肪酸碳鏈長度的甘油三酯在消化速率和消化程度上存在明顯差異，其中鏈甘油三酯（C8）明顯高于短鏈甘油三酯（C2）和長鏈甘油三酯（C18）。MCT的水解產物MCFA碳鏈短，易于快速吸收，在疾病狀態下影響不大。

2.轉運

吸收后的MCFAS不再合成甘油三酯。大多數MCFAS以游離脂肪酸的形式與蛋白質結合，通過門靜脈直接輸送到肝臟。與LCFAS在小腸粘膜細胞中合成甘油三酯不同，乳糜顆粒通過淋巴管流入血液，脂蛋白脂肪酶水解成甘油一酯和脂肪酸等較小的分子，便于肌肉攝入、氧化或儲存在脂肪組織中。

3.代謝

吸收后的MCFA和LCFA在體內有不同的代謝途徑。LCFA以甘油三酯的形式從淋巴管進入靜脈，運輸并儲存在人體組織中，如脂肪、肌肉和肝臟。當人體需要時，它們被分解并轉化為能量。大多數MCFA進入肝臟，迅速分解氧化能量供應。研究發現，在給予18小時禁食的雄性老鼠口服MCT乳劑后，肝臟ATP含量顯著增加。LCT的產熱值為9.0kcal/g，而MCT的平均產熱值為8.0kcal/g。

MCT在線粒體中氧化。穿越線粒體膜時，不需要依賴肉毒桿菌堿，因此氧化速度比LCFA快。MCFA在肝臟中的氧化代謝和轉化速率與葡萄糖一樣快。除了氧化能量供應外，MCT還可以轉化為長鏈脂肪酸。MCT的代謝路徑用13C標記法顯示，發現肉豆蔻酸（14：0）和棕櫚酸（16：0）。

研究三文魚吸收LCFA3H-18:l(n-9)和MCFA(L4C-10:0)后的新陳代謝，發現LCT主要以甘油三酯的形式儲存在骨骼肌和內臟脂肪組織中，MCT被心臟和骨豁肌用作快速產能物質m。MCT不易儲存在體內組織器官中，可以減少脂肪組織的豐富。它對身體的能量和質代謝有獨特的作用。