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1.什么是癸酸甘油酯

辛癸酸也就是C8-C10混合酸(C8C10)，CAPRYLIC-CAPRICACIDBLEND，由C8辛酸和C10貴酸組成，經植物油分餾精制后獲得。C8辛酸和C10貴酸均為有機飽和一元直鏈羧酸，有自己的CAS號和EINECS號。

參數規格為：

C8>59.5%，C10>40.1%，酸值:360，皂化值:361，碘值:0.18，根據含量參數不同，色號差異很大。

增塑劑、穩定劑和阻燃劑可用于塑料、樹脂工業；潤滑劑和液壓油可用于石油和金屬加工業。

2.辛酸甘油三酯的作用

乙酸異丁酸蔗糖酯，辛酸甘油酯是食品添加劑。

A.油是高級脂肪酸甘油酯，蔗糖不是甘油，這種物質不屬于油，所以A錯了；

B.該物質含有酯基結構，堿性條件下能水解生成的不飽和脂肪酸鈉含有不飽和鍵，可與溴水反應，因此B是正確的；

C.聚合物的相對分子質量在1萬以上，而不是天然油的相對分子質量在1萬以下，不屬于聚合物，所以C是錯誤的；

D.蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解產生蔗糖和不飽和油酸，產生兩種有機物，蔗糖可水解產生葡萄糖和果糖，最終產生三種有機物，因此D是正確的；

3.什么是癸酸甘油酯

簡稱單甘脂酸甘油酯

這種東西是硬脂酸和甘油在一定條件下的反應，包括其他一些硬脂酸二酯和三酯。它是一種非常廣泛使用的表面活性劑。以下是百度百科全書的內容。

分子式：C21H42O4。

特性：單硬脂酸甘油酯是由C16-C18長鏈脂肪酸和丙三醇酯化而成。它是一種非離子表面活性劑。它既有親水性，又有親油基因，具有潤濕、乳化、起泡等功能。本產品為乳白色蠟固體，可溶于甲醇、乙醇、氯仿、丙酮、乙醚等溶液。

用途:單硬脂酸甘油酯是食品的乳化劑和添加劑；化妝品和醫用膏用作乳化劑，使膏體細膩光滑；用于工業絲油的乳化劑和紡織品的潤滑劑；用作塑料薄膜中的流滴劑和防霧劑；用作塑料加工中的潤滑劑和抗靜電劑，其他方面可用作消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。

可作為食品添加劑，適量應對人體無害。

硬脂酸

硬脂酸，即十八烷酸，結構簡單:CH3(CH2)16COOH，由油水解生產，主要用于生產硬脂酸鹽。每克溶解在21ml乙醇、5ml苯、2ml氯仿或6ml四氯化碳中。

甘油酯

通常是指甘油和脂肪酸(包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸)通過酯化產生的酯。

乳化劑

乳化劑是一種物質，可以改善乳液中各種成分之間的表面張力，形成均勻穩定的分散系統或乳液。乳化劑是一種表面活性物質，分子中也有親水基和親油基。它聚集在油/水界面上，可以減少界面張力，減少形成乳液所需的能量，從而提高乳液的能量。