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辛癸酸甘油酯是一種無色無味的透明液體，它的粘度只有普通植物油的一半。良好的凝點和良好的氧化穩定性。可與多種溶劑、油脂、某些氧化劑、維生素有良好的互溶性。辛癸酸甘油酯的乳化性、可溶性、延伸性和潤滑性都比一般油脂好。

據悉：作為具有特殊功效的稀釋劑、乳化穩定劑、增溶劑、以香精油為基礎的使用，還可作食品生產的消泡劑和防腐劑。辛癸酸甘油酯無色無味，透明，穩定性好，耐貯藏；廣泛應用于食品中，如乳化香精、飲料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、膠姆糖、氫化植物油等。

辛癸酸甘油酯在各類食品中對人體有益的作用如下：

1、嬰兒食品。它能有效地促進早產、虛弱幼兒的生長發育。

2、運動食物。能提高運動員的耐力水平，促進疲勞恢復，節約蛋白質的消耗，提高肌體瘦身比例，可用于劇烈運動和體力勞動的營養補給和疲勞恢復。

3、病人的食物。也適用于患有脂肪吸收不良、糖尿病患者的手術后、感染、皮膚燒傷人群食用。

4、減肥食物。研究表明，食用MCT中鏈脂肪酸酯類物質對人體體重、腹部脂肪區域縮小、腰圍縮小有顯著作用。