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MCT是一種特殊的油脂，它的研究始于20世紀50年代。通常認為，構成MCT的脂肪酸包括6~12個(也可以說是8~10或8~12)個碳原子的脂肪酸，其中構成MCT的脂肪酸叫做中鏈脂肪酸(medium-chainfattyacids，MCFA)，這類MCFA在不通過催化劑的作用下可以與甘油進行酯化反應。

MCT來源

MCT取自椰子油或棕櫚油。甘油三酸是一種飽和和甘油三酸酯，主要為辛酸(C8H16O2)和葵酸(C10H20O2)含量不低于95%

MCT代謝特征

吸收快、吸收快、吸收快。

MCT無需消化，直接由門靜脈獲取，送到肝臟，通過高效分解迅速供能；而LCT在消化道需要膽鹽和胰酶消化后才能吸收，因此MCT比LCT更容易吸收，更快地供應能量。

MCT和LCT代謝過程

MCT被脂肪酶分解到胃和十二指腸中的甘油和中鏈脂肪酸(MCFA)。MCT具有良好的水溶性，在小腸中可不經膽汁乳化，水解速度為長鏈甘油三酯(LCT)的6倍，然后以甘油和MCFA形式被吸收，MCFA在肝臟的氧化代謝和轉化速度幾乎像葡萄糖那樣迅速地獲得能量。

MCT的應用

運動食品

在十二指腸迅速吸收中鏈甘油三酯，經門脈直接轉運到肝臟，迅速供能，以補充能量，增加耐力，同時減少蛋白質的消耗，防止肌肉因運動而疲勞，還可提高礦物質，必需脂肪酸的吸收。適用于高強度運動、高強度運動時的營養供給及疲勞恢復。

減肥食品

與其它脂質相比，中鏈甘油三酯的卡路里略低(8.3Kcal&9.0Kcal)，可改善飽腹感，而普通的中鏈甘油三酯僅用作能量物質，由于沒有在脂肪組織中積累，同時降低了蛋白質的消耗，這些良好的功能，使中鏈甘油三酯成為一種新的減肥原料，它在減肥產品的開發中有著廣闊的應用前景。

嬰幼兒食品

因為嬰兒脂蛋白脂酶和肝脂酶活性低，肉堿含量也很低，容易導致臟器內脂肪沉積。在十二指腸中，中鏈甘油三酯能被快速吸收，且其吸收不依賴于酯酶和膽酸的活性；肝內中鏈甘油三酯的轉運不依賴于肉堿轉運；因此，在消化功能尚不發達的嬰幼兒，尤其是早產兒、虛弱嬰兒的生長發育過程中，中鏈甘油三酯作為一種能量快速供給物質，具有良好的促進作用。

臨床應用

由于中鏈甘油三酯不僅在人體內極易被消化吸收，在血液中的清除也很快，因此，中鏈甘油三酯非常適用于術后感染及皮膚燒傷患者。
MCT生酮作用已得到廣泛關注和應用。應用MCT制備的生酮飲食有助于提高藥物抵抗，MCT治療癲癇病患者，通過MCT使腫瘤患者在酮癥狀態下能抑制葡萄糖代謝與生長，從而保持患者的營養狀況。

營養不良、食物過敏、慢性腹瀉、脂肪吸收不良、短腸綜合征、腸瘺、炎癥性腸病、脂肪肝、胰腺炎及其他疾病也可使用。另外，中鏈甘油三酯對血液中的葡萄糖和胰島素濃度沒有明顯的影響，因此也適合糖尿病人使用。