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中鏈廿油三酸酯是通過化學方法獲得的一種產品,被廣泛應用于多種食品的配制和加工.C8（含8個碳原子的飽和脂肪酸）和C10（含10個碳原子的飽和脂肪酸）脂肪酸是辛酸和葵酸,通常認為是中鏈脂肪酸。

中鏈廿油三酸酯是從椰子油中或者從棕櫥油中提取出來的。它們是飽和甘油三酸酯的混合物，主要的是辛酸(C8H16O2)和葵酸(C10H2002).它們的含量不低于95%。

MCT應用產品

?人造黃油

?烹飪油

?巧克力涂層

?干酪的加工

?植物油

?蛋黃醬和調味品

特殊功能的應用領域

?功能性食品

?改善身體狀況的食品

?每日膳食中

?強化食品

?這動食品

?嬰兒食品 

?醫藥

?能量補充

?非腸道的注射類藥物

MCT在運動營養型食品中的特性

?在十二指腸中被快速吸收

?中鏈脂肪酸通過門靜脈直接轉運到肝臟：

?快速補充能量，增強耐力；

?減少蛋白質的消耗量

?MCT的能量為8.3kcal/g,碳水化合物的能量為：4kcai/g

?MCT不影響葡萄糖和胰島素的含量

?MCT可以提高其它營養素的吸收，如礦物質、必需脂肪酸。

產品應用：快速產生能量的特點可以滿足那些運動的人如：運動員、施工人員或體能訓練者等。

MCT在減肥食品中的特性

?與其它脂肪類物質相比，其產熱量較少。

?增加飽腹感

?作為能量直接使用，不儲存在脂肪組織中

?減少蛋白質的消耗量(防止肌肉因運動而產生）

?加快新陳代謝，提供更多能量

?MCT可以提高其它營養素的吸收，如礦物質、必需脂肪酸

總結：在使用MCT前兩周內，能明顯減少身體上的脂肪組織而不是肌肉組織。

MCT在嬰幼兒食品中的特性

?在十二指腸中快速的吸收；

?即使不通過酶（脂肪酶、膽汁）的水解，腸壁也能消化；

?中鏈脂肪酸通過門靜脈直接轉運到肝臟

?作為能量直接使用

?提高其它營養物質的吸收如礦物質、必需脂肪酸

總結：MCT的快速產能使得它能促進生長發育，尤其對早期嬰兒或者營養不良的幼兒。

嬰兒食品添加時的注意事項

?因中鏈甘油三酸酯不含人體必需臨肪酸，因此應注意添加一些必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸）

?因其吸收速度較快，對于肝功能不好的兒童，不宜一次大量食用，建議由少量開始添加，且以少量多餐為宜。

MCT在臨床應用方面的特性

?在十二直腸快速吸收；

?即使不通過酶（脂肪酶、膽汁）的水解，腸壁也能吸收；

?中鏈脂肪酸通過門靜脈直接轉運到肝臟：

?快速補充能量；

?在血液中快速清除e'不會滯留總結：

MCT可快速產生能量，這點可以加快身體的痊愈，外傷病人如：外科手術、感染者、皮膚燒傷的患者每天需要3000-6000kal的極高能量。

MCT的臨床對象

?外科手術者

?萎縮綜合病癥患者

?艾滋病、癌癥者

?尿病患者

?淋巴循環紊亂者

?食物敏感者

?營養不良者

MCT其它方面的應用

?寵物飼料

?化妝品

?化工材料