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不像長鏈脂肪酸，MCT直接進入你的肝臟，在那里它們可以即時提供能量，也可以轉化為酮類物質。下列食品是中鏈甘油三酯(包括月桂酸)中含量最高的食品，并列出了它們的MCT百分比成分：舉例來說，椰子油都有四種MCT加LCT。

因為MCT鏈長很短，它們可以迅速地被分解和吸收。不像長鏈脂肪酸，MCT直接進入你的肝臟，在那里它們可以即時提供能量，也可以轉化為酮類物質。當肝臟分解大量脂肪時，酮類就會產生。相對于一般的脂肪酸，酮能通過血液進入大腦。那就給大腦提供了一種用葡萄糖作燃料的替代能源。

由于MCT中含有的卡路里可以更有效地轉換成能量，使身體得到利用，因此不太可能將其儲存為脂肪。這意味著，需要進一步的研究才能確定他們有助于減輕體重。

中鏈甘油三酯的來源

提高MCT攝入量主要有兩種途徑——通過全部食物來源或者像MCT補充劑。

下列食品是中鏈甘油三酯(包括月桂酸)中含量最高的食品，并列出了它們的MCT百分比成分：

?椰子油：55%

?棕櫚仁油：54%

?黃油：8%

雖然上面提到的來源富含MCT，但是成分是不同的。舉例來說，椰子油都有四種MCT加LCT。但是，其MCT中含有較多月桂酸(C12)和較少的capra脂肪酸(C6.C8和C10)。實際上，椰子油中有42%的月桂酸，這是一種最好的天然來源。相對于椰子油而言，乳源的脂肪酸含量較高，月桂酸所占比例較低。牛乳中，脂肪酸占脂肪酸的4-12%，月桂酸(C12)占2-5%。