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連續蒸發結晶器的兩大組成部分為加熱空間和蒸發空間，加熱空間可提供蒸發所需要的熱量，促使液體沸騰汽化，讓液體和氣體分離。加熱空間就是將帶有液沫的物質通過加熱分離。連續蒸發結晶器主要利用這兩種系統來干燥物質的。

    連續蒸發結晶器在蒸發的過程中，蒸發裝置在操作時要消耗大量加熱蒸汽，根據氣壓的不同可將此干燥設備分為常壓，加壓，減壓。無論在哪種壓力狀態下，運動狀況有如下幾種：
    1.加熱介質與溶液直接接觸傳熱，如浸沒燃燒式蒸發器。
    2.沸騰溶液在蒸發器加熱室中一次通過加熱表面，不作循環流動，即行排出濃縮液，如升膜式，降膜式，攪拌薄膜式和離心薄膜式等。
    3.沸騰溶液在加熱室中多次通過加熱表面，如懸筐式，外熱式，中央循環管式，列文式和強制循環式等。
蒸發操作的四種分類：
    按蒸發方式分：
    自然蒸發：即溶液在低于沸點溫度下蒸發，如海水曬鹽，這種情況下，因溶劑僅在溶液表面汽化，溶劑汽化速率低。       沸騰蒸發：將溶液加熱至沸點，使之在沸騰狀態下蒸發。工業上的蒸發操作基本上皆是此類。
    按加熱方式分：
    直接熱源加熱 它是將燃料與空氣混合，使其燃燒產生的高溫火焰和煙氣經噴嘴直接噴入被蒸發的溶液中來加熱溶液、使溶劑汽化的蒸發過程。 
    間接熱源加熱 容器間壁傳給被蒸發的溶液。即在間壁式換熱器中進行的傳熱過程。
    按操作壓力分：
    分為常壓、加壓和減壓（真空）蒸發操作。很顯然，對于熱敏性物料，如抗生素溶液、果汁等應在減壓下進行。而高粘度物料就應采用加壓高溫熱源加熱（如導熱油、熔鹽等）進行蒸發 。
    按效數分：
    可分為單效與多效蒸發。若蒸發產生的二次蒸汽直接冷凝不再利用，稱為單效蒸發。若將二次蒸汽作為下一效加熱蒸汽，并將多個蒸發器串聯，此蒸發過程即為多效蒸發。